當(dāng)食品企業(yè)進(jìn)購(gòu)了攪拌設(shè)備時(shí)，攪拌的各配件是否適合我們所需，功率太大浪費(fèi)資源，太小則容則扣壞機(jī)器。雖然攪拌設(shè)備廠家會(huì)為我們計(jì)算好，但是作為長(zhǎng)期使用的廠家也非常有必要了解這方面的知識(shí)，方便以后工作。

淀粉水解糖液低濃度細(xì)菌醪，可視為牛頓流體。 ①計(jì)算Rem[8]

D2NρRem μ

式中 D——攪拌器直徑，D=1.7m

N——攪拌器轉(zhuǎn)速，N 80 1.33 r/s 60 ρ——醪液密度，ρ=1050 kg/m3

μ——醪液粘度， μ=1.3×10-3N·s/m2 將數(shù)代入上式：

1.72 1.33 105064Rem 3.1 10＞101.3 10 3

視為湍流，則攪拌功率準(zhǔn)數(shù)Np=4.7

②計(jì)算不通氣時(shí)的攪拌軸功率P0：

P0 NPN3D5ρ

式中 Np——在湍流攪拌狀態(tài)時(shí)其值為常數(shù)4.7 N——攪拌轉(zhuǎn)速，N=80r/min=1.33r/s D——攪拌器直徑，D=1.7m

ρ——醪液密度，ρ=1050kg/m3 代入上式：

P0′ 4.7 1.333 1.75 1050 3 88.2 10W 88.2kW

兩擋攪拌：

P0 2P0′ 176.4kW